Sign In Sign-Up

Welcome!

Close

Would you like to make this site your homepage? It's fast and easy...

Yes, Please make this my home page!

No Thanks

  Don't show this to me again.

Close

Bidang Lomba

Jasa Boga

Materi Lomba : Pengolahan dan Penyajian Makanan Daerah

Deskripsi Soal :

Teori : Soal Teori (90 menit) dikerjakan pada hari ke-1(satu),  30 (tiga puluh) buah soal Pilihan Ganda dengan 5 buah pilihan jawaban untuk masing-masing soal.  5 (lima) buah soal uraian (essay) yang terdiri dari : 1 (satu) buah soal yang harus dijawab dengan bahasa Inggris dan 4 (empat) buah soal dalam bahasa Indonesia.

Praktik : Pembuatan Perencanaan Kerja (90 menit) dikerjakan  pada hari ke-1 (satu) terdiri dari perencanaan : Menu, Daftar Kebutuhan Bahan (tanpa harga), Daftar kebutuhan Alat, Tertib Kerja, Sketsa (gambar) rencana Display ; Praktik Pengolahan Makanan pada hari ke-2 (dua) selama 240 menit : Makanan yang wajib dilombakan ialah sebanyak 5 (lima) macam makanan Daerah yang diunggulkan; tetapi hal ini tidak menutup kemungkinan     bagi Peserta Lomba untuk mengolah makanan lebih dari 5 (lima) macam sesuai dengan “Tema” yang telah ditentukan oleh Daerah.Jika Peserta Lomba mengolah masakan lebih dari 5 (lima) macam, yang dinilai oleh Juri hanya 5 macam Makanan Daerah yang diunggulkan sedangkan kelebihan jenis masakan yang diolah akan dimasukkan  sebagai nilai presentasi.Masing-masing macam/jenis masakan diolah untuk minimal 5 (lima) orang. Makanan awet / makanan ringan yang akan dijadikan sebagai pelengkap hidangan pada Pameran Makanan (display) dapat disiapkan oleh Peserta Lomba di luar arena lomba (dapat dibawa dari daerah Peserta Lomba). Masakan yang diolah tidak harus merupakan satu susunan menu.Usahakan sesedikit mungkin menggunakan bahan Additif makanan.Display hasil praktik untuk pameran makanan

Wawancara :  Wawancara dilakukan oleh Dewan Juri dalam bahasa Inggris untuk menguji kemampuan Peserta Lomba dalam penguasaan Bahasa Inggris.

Soal Praktik

1. Membuat Rencana Kerja  (6 jam 60 menit)

    Perencanaan meliputi:

• Bahan (tanpa harga)

• Peralatan (pengolahan, hidang dan display)

• Tertib kerja

• Lay out display 

2. Mengolah 5 (lima) macam masakan daerah  (8 jam 60 menit)

    Masakan yang diolah adalah resep yang  diunggulkan oleh daerah masing-masing. 

3. Penataan/Display dan Pameran Hasil (8 jam 60 menit)

Daftar perlengkapan yang harus dibawa sendiri oleh peserta :

• Membawa ATK : Ballpoint, Pensil 2B, penggaris, penghapus, kalkulator, Buku Tulis/Buku Catatan, dll.

• Peserta mengenakan seragam sekolah saat tes teori.

• Pakaian Kerja: Celana panjang warna hitam, pakaian chef warna putih, dasi chef, appron warna putih, topi masak warna putih, sepatu karet (kets) warna hitam, kaos kaki warna hitam, serbet (digantung pada pinggang bagian kanan)

• Foto hitam putih ukuran 3 x 4 cm 2 lembar

• Peserta membawa bahan makanan awetan / makanan ringan pelengkap hidangan.

• Peserta membawa bahan makanan atau alat pengolah makanan dan perlengkapan display (termasuk wadah yang tahan dingin dan tidak bau) yang spesifik daerah,

• Peserta membawa alat pengolah bantu: pisau, cobek & ulekan, mixer, dll

• Dalam penyusunan display peserta dapat dibantu oleh maksimal 2 orang.

• Membawa Pakaian daerah masing-masing untuk dikenakan pada saat display.

• Resep masakan harus sudah dikirim paling lambat tanggal 3 Maret 2001ke panitia:

Penanggung Jawab PKS Bidang Keahlian Jasa Boga

d/a PPPG Kejuruan

Jl. Raya Parung KM 22-23, Bojangsari, Sawangan Depok

Telp. (021) 7431270/7431271

Fax. (0251) 611999

• Disediakan waktu belanja untuk membeli bahan makanan pada hari I setelah tes teori dan setiap peserta dipandu/disampingi oleh siswa SMK N Malang.

• Disediakan ruang penyimpanan oleh panitia.

Informasi lebih lanjut menghubungi:

Dra. Endah Saraswati, MM 021 71792789, 7199455, Hp 08129002235

Daftar Peserta :

Daftar Juri :